Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

 Безсупажизнинет   30.01.24

Чаудер, или клэм-чаудер (от англ. clam – моллюск), – американский суп с морепродуктами. Среди его разновидностей – новоанглийский клэм-чаудер, с молоком и сливками, и этот рецепт – один из вариантов. Несмотря на то, что это суп, со своим оригинальным названием и вкусом он вполне может стать праздничным обедом, в том числе романтическим.) Добавление белого вина делает суп изысканнее, сливки и молоко смягчают вкус, а морепродукты – вообще известный афродизиак.)

Продукты

Филе белой рыбы — 260 г

Кальмары (замороженные) — 250 г

Мидии (замороженные) — 250 г

Картофель — 160 г (1 шт.)

Лук-порей — 210 г (1 шт.)

Морковь — 110 г (1 шт.)

Перец чили свежий — 15 г

Укроп свежий — 2-3 веточки

Вино белое сухое — 100 мл

Сливки — 200 мл

Молоко — 150 мл

Масло сливочное — 50 г

Соль — ½ ч. ложки

Перец черный молотый — ¼ ч. ложки

Вода — 1,2 л

Пошаговый фото рецептСуп чаудер с морепродуктами и сливками

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Подготовьте необходимые продукты. Рыбу, кальмары и мидии разморозьте заранее в холодильнике.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Морковь очистите и нарежьте соломкой или брусочками. Лук-порей и перец чили нарежьте кольцами.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на умеренном огне. Выложите нарезанные морковь, лук-порей и перец чили. Готовьте на малом огне 3-4 минуты.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Добавьте картофель и готовьте еще 3-4 минуты.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Влейте воду, доведите до кипения.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Морепродукты нарежьте некрупными произвольными кусочками.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

После закипания воды влейте в кастрюлю вино. Варите 10 минут.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Затем добавьте мидии.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

И кальмары с рыбой.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Всыпьте соль, черный молотый перец. Доведите до кипения и варите суп 5 минут.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Влейте молоко и сделайте под кастрюлей минимальный огонь.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Влейте сливки, постоянно помешивая.
Прогрейте суп на минимальном огне 1-2 минуты, не давая ему сильно кипеть.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Всыпьте измельчённый укроп, перемешайте и выключите огонь.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Суп с морепродуктами готов.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com